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酥香老婆饼怎么做与酥香老婆饼的做法有哪些

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酥香老婆饼

做法流程1

先来做水油皮,取中筋面粉100克、猪油10克、鸡蛋液10克、白砂糖10克,清水45克混合在一起,揉成光滑柔软的面团。把面团均分成16份,搓圆,静默松弛半小时。

做法流程2

接着制作油酥,取中筋面粉80克、猪油50克揉匀成团,均分为16份,搓圆。

做法流程3

水油皮用擀面杖擀开,把油酥包在里面,捏紧收口。水油皮擀大一些,且中间厚,周边薄。

做法流程4

面团收口朝下,用擀面杖擀成椭圆面片,再把面处卷起来。

做法流程5

卷起的面皮,收口朝下,用擀面杖擀开,然后再次卷起来。接着,静置松弛半小时,依然是用保鲜膜盖住。

做法流程6

300克绿豆馅均分16份,搓圆。松弛好的面团,用手掌压扁,再用擀面杖擀成较大的圆形皮子,包绿豆馅后,收口朝下,并用手掌轻轻压扁,成为老婆饼的雏形。

做法流程7

饼面均匀的抹上一层鸡蛋液,撒些白芝麻,并在饼的表面划两刀。
需要划破饼的面皮,这样不仅成品美观,而且在烤制过程中,馅料的热量能够排出,避免饼爆炸。

做法流程8

烤箱200度,预热后,中层烤制15分钟。

技巧

面团松弛时,需盖一张保鲜膜,避免风干。