做法流程1
清洗带鱼，剪段，加入盐，料酒腌制十五分钟。
做法流程2一勺料酒，二勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。
做法流程3带鱼段均匀拍上干淀粉
做法流程4锅里油温，放入带鱼段
做法流程5一面煎炸至金黄翻另一面。
做法流程6两面全部煎炸至金黄盛出。
做法流程7锅里留些油，放入葱段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。
做法流程8放入带鱼
做法流程9倒入糖醋汁，烧开转小火，盖盖剁十分钟。
做法流程10汤汁浓稠时即可出锅。
技巧：带鱼分次煎炸，可以省油。糖醋汁如果不够完全盖住带鱼，可以再加些水。