做法流程1
准备好酸白菜、五花肉和粉丝。
做法流程2
把五花肉焯水。
做法流程3
放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角。
做法流程4
转小火煮至30分钟。
做法流程5
酸菜从中间片开。
做法流程6
切成细丝备用。
做法流程7
五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。保留原汤
做法流程8
把煮熟的五花肉切成大片。
做法流程9
锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
做法流程10
倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。
做法流程11
再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
做法流程12
加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
小窍门酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。