做法流程1
将梅干菜泡入水中，静置约一个小时
做法流程2将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水，盛出
做法流程3将肉在冷水中洗去血沫，切块（不要太大，大约大拇指大小）
做法流程4热锅，倒油，将肉和生姜一起翻炒，将水分炒出后，倒适量料酒去腥，放入老抽上色，生抽提鲜，放入八角，炖4-5分钟
做法流程5倒入啤酒，开小火
做法流程6将泡后的梅干菜清洗（像洗衣服），切碎，用手挤干水分
做法流程7将梅干菜均匀铺在肉上，放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟
做法流程8拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味，再炖10分钟，大功告成啦
技巧：切肉前把肉上的水分擦干
梅干菜要买好一点的，（黑一点）
肉可以买的略肥，味道更丰富
冰糖不要放太多，会太甜，一大块就够了。
调味收汁后再调
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