做法流程1
先来准备所需要的食材,黄油需要提前室温软化,软化好的黄油用手指头轻轻一戳就能戳个洞,
先将液体部分加入厨师机里,再加入粉体食材,最后加入酵母揉成面团,再加软化好的黄油,
做法流程3因为是做吐司,所以对面团的要求相对高一些,要揉至完全扩展阶段,即可以出现手套膜,
将揉好的面团分成6等份,滚圆松弛10分钟
做法流程5取一个面团擀成牛舌状,从上向下卷起来,然后竖着放置,再次擀成牛舌状,从上向下卷起,
把卷好的面团放到吐司盒里,这次是做两个吐司的量,
室温温度在24度左右,不用开烤箱,把吐司盒放到烤箱里,再放一杯凉水,慢慢发酵,大约用时1小时20分钟,
做法流程8发酵好的吐司为吐司盒的8分满,吐司表面刷一层全蛋液,
烤箱预热,180度最下层,烤45分钟左右,观察吐司表面上色情况决定什么时候加盖锡纸,这样可能防止吐司表面上色过重,烤好的吐司放到烤网上晾凉再密封保存。
技巧:1.此配方为制作两个吐司的量,如果只做一个食材用量减半。
2.黄油要室温软化,不用融化,揉面团的时候先除黄油外其它食材揉成面团,再加黄油揉至手套膜。
3.我使用的是长帝空气炸烤箱,每个人的烤箱情况都不相同,所以温度和时间仅供参考。
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