做法流程1
菠萝从腰间切开，用小刀取出果肉，壳留用当餐具。
做法流程2
材料图，里脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水，抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉，拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。
做法流程3
临下锅前抓一点淀粉。
做法流程4
抓好后的肉比较松散，这样便于一片一片下锅。
做法流程5
配菜改刀。
做法流程6
取一小碗，挤蕃茄酱约两大勺，加糖一大勺，盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。
做法流程7
坐锅烧油，油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。
做法流程8
炸好的肉片出锅。
做法流程9
锅底留下少量的油，炒香二椒片和葱段。
做法流程10
下菠萝块翻炒。
做法流程11
倒入之前兑好的汁。
做法流程12
烧开后下入肉片，汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。
小窍门肉片中本身有淀粉，烧好后的菜算来芡，不需要另外勾芡。
酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁，方中给出的比例只是大约比例，会因蕃茄酱的品质不同而不同，麻着调整，满意为止。
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