做法流程1
猪前腿肉,包饺子用五花肉或梅花肉最好,我今天去晚了没买到,只能用前腿肉了
做法流程2韭菜洗净控干水分,一定要控干水分,不然一会包饺子会出很多水,不好包。
做法流程3红苋菜洗净,用开水烫一下,红色就出来了,红水用开活面。
做法流程4准备好面粉150克
做法流程5活面,用温水活面,面尽量软一点,软面好包,而且煮出来饺子好吃。
做法流程6面活好后,醒面15分钟,再揉一次,再醒10分钟
做法流程7趁醒面的时间开始剁肉,也可以让商家帮忙剁好,为了卫生我都是自己剁,先切薄片再剁,剁出来的会很细腻也省时间
做法流程8剁好的肉糜,放入十三香2克,盐3克,生抽5克,食用油10克,腌制10分钟
做法流程9腌好的肉和切碎的韭菜搅拌,再加入2克的盐
做法流程10饺子馅拌好备用
做法流程11准备好适量面粉和擀面杖
做法流程12面团分成8克重的小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮
做法流程13包饺子
做法流程14包好的饺子
做法流程15包好的饺子,水开后放少许盐,再放入饺子,这样饺子不会煮烂,大火煮开,放小半碗冷水,再煮开放冷水,共放3次冷水,煮开关火,闷1分钟即可出锅。
做法流程16煮好的饺子
做法流程17蘸汁:陈醋,生抽,蒜蓉,香油,朝天椒
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