蒜苗回锅肉怎么做与蒜苗回锅肉的做法有哪些

锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁。

放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水。

将肉切片，尽量薄一些哈。（我家刀太钝，切得不薄将就看(～o～)

蒜苗切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起（连茎一起的就叫青蒜吧，咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_<)~~~~）。

锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会。

加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦。

1、煮肉前先吊汤，肉更香。
2、老干妈比较辣，不习惯的也可用甜面酱代替。
3、肉煮到七八成熟捞起再经过回锅，肉质比较不容易炒老哈。
4、要让肉好切，有条件的话可以放冰水里面泡一会。