做法流程1
锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段
锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
做法流程3加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽
做法流程4最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
技巧:蜀掌柜小秘籍:
1.煮肉时,可加入姜片、料酒、盐,以便去腥
2.切蒜苗时记得把白色部分拍碎,利于香味溢出
3.这次买的肉比较瘦,所以才加了食用油,一般炒肉时不用放油的
4.炒豆瓣酱时应换小火,避免豆瓣酱炒糊
5.因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐
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