土豆去皮，切片，冷盐水浸泡10分钟，捞出，待用；
做法流程2准备好所有食材：香菇洗干净切片、红泡椒切好、火腿切片、葱洗干净切碎末
做法流程3热锅，倒油，油温180度；PS：油要比平常菜多，油温要高；
做法流程4倒入土豆片，香煎微黄，翻转另外一面继续煎到微黄，起锅；
做法流程5火腿、香菇、辣椒爆香；PS:煎过土豆的锅还有油，此时不要放油；
做法流程6加入刚刚煎过的土豆片，翻炒；
做法流程7放酱油、盐，改为小火煮干；PS：可以换一个小干锅煮；
做法流程8加入葱，炒均，即可吃；
技巧：1、土豆切片之后要浸泡，去淀粉；
2、改为小火之后可以换成小干锅煮。
