首先我们要准备好制作这道【焦糖布丁】需要用到的所有食材：鸡蛋2个、鲜奶250ml、细砂糖30g、香草精1/2小匙、细砂糖60g、饮用水25ml。
做法流程2接下来我们先来制作焦糖液：把细砂糖60g和饮用水25ml放入小奶锅中，晃动小奶锅使细砂糖和饮用水混合。开小火熬煮，煮至糖液金黄时就可以关火了。如果颜色煮得太深，焦糖味道会有点发苦。
做法流程3把小奶锅中煮好的焦糖液趁热倒入布丁碗中，用手晃动布丁碗使布丁碗底部均匀形成一层焦糖液，然后放置冷却。
做法流程4然后将鸡蛋2个打入碗中，用蛋抽搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
做法流程5将鲜奶250ml倒入小奶锅中，加入细砂糖30g，加热至冒泡泡后关火加入香草精1/2小匙搅拌均匀。
做法流程6将煮好的牛奶液慢慢加入到搅拌好的蛋液中，一边加入一边用蛋抽搅拌。
做法流程7将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液用筛网过滤倒入加好焦糖液的布丁碗中。
做法流程8烤箱180度预热10分钟，取出烤盘加入适量热水，然后将装好布丁液的布丁碗放入烤盘中。
做法流程9烤箱预热好后将烤盘放入烤箱，烤25-30分钟即可。
做法流程10嫩滑可口的焦糖布丁就做好了。
技巧：1、用筛网过滤是为了过滤出细小的没有搅匀的蛋块，使布丁的口感更加细腻。
2、将布丁液倒入布丁碗时如果还有气泡，可以用勺子轻轻撇去，气泡会影响布丁的口感。
3、烤盘加热水是因为模具的导热性比较好，容易将底部烤过头。
4、布丁碗脱模的时候只要用勺子或是牙签在模壁上划上一圈，再将盘子扣在布丁碗上倒扣过来即可。
