做法流程1
把消化饼干装入保鲜袋。将保鲜袋的口扎紧
做法流程2用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状。黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入
做法流程3用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状。把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了
做法流程4南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟）,直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态
做法流程5加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀
做法流程6倒入牛奶.肉桂粉.柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2
做法流程7把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用
技巧：1.在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉,可以省略；
2.如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜,以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里,导致南瓜泥的水分偏大；
3.如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。