做法流程1
准备好的材料
做法流程2吉利丁冷水泡软备用。
做法流程3取75g细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆内大火煮沸后改文火慢熬。
做法流程4取两个蛋黄。
做法流程5用打蛋器搅拌浓稠。
做法流程6将之前煮好的糖水一边倒入蛋黄中，一边用打蛋器打拌均匀。
做法流程7打拌均匀的混合物备用。
做法流程8取250g马斯卡彭奶酪，打顺滑至无颗粒。
做法流程9与之前的蛋黄糊混合。
做法流程10混合拌匀。
做法流程11泡软的吉利丁沥干水分，放碗里隔水加热。
做法流程12隔水加热至融化。
做法流程13倒入奶酪糊中拌匀。
做法流程14将淡奶油打发6成左右，有纹路即可，将淡奶油与奶酪糊混合拌匀成蛋糕糊。
做法流程15手指饼切块，在咖啡酒中蘸一蘸。
做法流程16把手指饼铺匀在模具底部，倒一层蛋糕糊，再铺一层手指饼，再倒一层蛋糕糊，直至铺平模具，放进冰箱冷藏8小时以上，最好可以冷藏一夜，口感极佳。
技巧：这道提拉米苏，最关键的是马斯卡彭的打发以及淡奶油的打发，一定要打发至顺滑无颗粒，否则会影响口感，咖啡酒蘸取手指饼干的做法流程不可或缺。