做法流程0
做法流程1
烤盘中铺好烘培油纸备用，烤箱提前180度预热
做法流程2杏仁粉、糖粉、低筋面粉、无糖可可粉和小苏打，精确称量，混合过筛备用
做法流程3黄油入微波炉，高火“叮”至融化(也可以隔热水融化)
做法流程4全蛋3个，用手抽或电动打蛋器打至浓稠绵密
做法流程5筛入所有粉类
做法流程6换刮刀，切拌成均匀顺滑的面糊
做法流程7蛋白3个，分三次加入细砂糖
做法流程8用电动打蛋器打至8、9分发(如同打发戚风蛋糕的蛋白霜)
做法流程9取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中
做法流程10轻柔迅速切拌均匀
做法流程11将做法流程10倒回蛋白霜中
做法流程12轻柔迅速切拌均匀，并加入融化的黄油，迅速切拌均匀(做法流程图漏拍了，可见要迅速还要轻柔，避免消泡。也可以把黄油加进做法流程10中，再与蛋白霜混合，应该也没问题
做法流程13将蛋糕面糊倒入烤盘
做法流程14用刮板刮平
做法流程15放入180度预热好的烤箱，烤大约12到15分钟
做法流程16取出置网架上晾凉，备用
做法流程17清水加白糖一起入锅，加热至沸腾
做法流程18关火后晃动小锅，让糖水略冷却后，加入咖啡粉
做法流程19冷却至室温后，加入利口酒
做法流程20搅拌均匀，备用
做法流程21奶酪提前从冰箱中取出，软化至室温
做法流程22吉利丁片用冰水浸泡至软
做法流程23蛋黄、牛奶和细砂糖放进大碗
做法流程24立即放到加热到微微沸腾的热水上，隔热水打发
做法流程25打至颜色变白、体积膨松、轻柔顺滑，离开热水
做法流程26加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌至完全融化
做法流程27加入软化的奶酪
做法流程28用手抽，轻轻搅拌至均匀顺滑
做法流程29蛋白入大碗，用电动打蛋器打发
做法流程30打至起泡即可
做法流程31细砂糖加清水入锅，不要搅拌，小火慢慢加热
做法流程32加热到121度(有这种针式温度计最好。没有就观察：糖溶化后先起大泡泡，大泡泡过户开始起中等泡泡即可，糖水颜色不变
做法流程33将糖水呈细线状倒入蛋白泡中，另一只手同时操作电动打蛋器打发，即边倒糖水边打发
做法流程34打至完全发泡，即提起打蛋器，蛋白霜出现一个直立的小尖角，略欠点没关系，注意别打过头
做法流程35取1/3意式蛋白霜到奶酪糊中，轻轻切拌均匀
做法流程36将做法流程1倒回意式蛋白霜中
做法流程37轻轻切拌均匀成浓稠顺滑的提拉米苏馅——奶酪蛋糊
做法流程38用慕斯圈扣出两大片蛋糕体，并把其中一片用剪刀修小一圈
做法流程39将慕斯圈放在平盘上，底部铺上大片的蛋糕片，厚厚均匀刷上一层咖啡酒糖液，多刷
做法流程40倒入约1.5到2cm后的奶酪蛋糊，约到慕斯圈的1/2处；再将修小的一片蛋糕片，放在奶酪蛋糊上
做法流程41在蛋糕片上均匀刷咖啡酒糖液，多刷
做法流程42再倒上奶酪蛋糊至基本满模，并抹平;注意不要全满，稍微留点空间
做法流程43盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜
做法流程44脱模时，可以用电吹风沿慕斯圈外围吹一圈，也可以用热毛巾在外圈捂一捂
做法流程45脱模后筛上无糖可可粉，并用糖粉装饰即可