做法流程1
首先分别准备好需要的材料
做法流程2准备两个干净且无油无水的碗，把鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离，分别放入两个碗中，蛋清中不能有一丝蛋黄。
做法流程3再装有蛋黄的碗中加入一杯酸奶、两勺油、大约20克白糖，搅拌均匀。然后再加入面粉，拌匀（没有颗粒状即可）。
做法流程4接下来打发蛋清，先在蛋清中加入几滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器顺着一个方向，打至第一阶段粗泡时加入三分之一糖。（如果需要手动打蛋，可以把容器隔着一盆40度左右的温水中易于打发，而且手动打发需要一定的耐力和体力。）
做法流程5用打蛋器打至细泡时再加入一小部分糖
做法流程6再至湿性发泡（泡沫很细腻）时（打蛋器提起来泡沫成镰刀弯形），把剩下的糖全部加入，
做法流程7直至最后打到硬性发泡（此时泡沫可成直立的三角形小尖）。
做法流程8再将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）搅拌均匀，边拌边转动容器（不要以打圈的形式去搅拌不然容易消泡）。
做法流程9拌匀后，震几下，再盖上保鲜膜（防止水蒸汽进入），然后放到蒸锅中，大约蒸20多分钟到30分钟。
做法流程10蒸熟后倒扣，等到凉了再切，凉了之后更好吃。
技巧：由于此次是用的手动打发蛋清，真的挺需要耐心和体力的，因此还是建议用自动打蛋器比较省事。