做法流程1
所有材料准备好，洗净备用。
做法流程2
肉切薄片，用生抽，盐，醋，料酒，麻油，蛋清，淀粉抓匀腌制5分钟。
做法流程3
木耳泡发，泡好后，手撕成小朵，黄瓜切片，红椒切菱形片，香菇切片。
做法流程4
将鸡蛋用碗打发。
做法流程5
锅内倒油，倒入鸡蛋煎，煎好后，装入碗内备用。
做法流程6
锅内另倒油，放葱姜爆香。
做法流程7
倒入猪肉下锅快速翻炒。
做法流程8
先倒入木耳，香菇翻炒2分钟，再下红椒，黄瓜翻炒，并加入少量的盐。
做法流程9
最后倒煎好的鸡蛋，加适量糖，用水淀粉勾芡。加鸡精拌匀，关火，装盘。
小窍门鸡蛋容易吸收盐分，所以，所有咸味调料再放鸡蛋前加入。