做法流程1
鸡胸肉用水泡一下。
做法流程2在将鸡胸肉切成小丁。
做法流程3放入淀粉和鸡精搅拌均匀。
做法流程4将黄瓜和莴笋切小成丁。
做法流程5花生米炸熟。
做法流程6碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀。
做法流程7油烧热，将鸡丁倒入锅中炒至发白，在放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀。
做法流程8在将干辣椒段放中锅中炒香。
做法流程9倒入黄瓜丁和莴苣丁。放少许盐和鸡精。翻炒。
做法流程10倒入炸好的花米炒匀。
做法流程11点一点冷水至锅边缘，盖上盖子煮一下。
做法流程12最后将提前准备好的芡汁倒入锅中，大火收汁炒匀即可。
技巧：1、相对比较正宗的四川做法，老抽稍多了一点。不喜欢颜色这么重的可以少放点老抽。
2、比较传统的做法是黄瓜和莴苣。也可以放胡萝卜。但是花生米是一定少不了的。
3、调好芡里的淀粉一定要把握好，因为芡汁一下锅后所有菜就会马上上浆。