奶油蛋糕卷怎么做与奶油蛋糕卷的做法有哪些

鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里、保证容器里无油无水、

在蛋黄的碗里加入、油、搅打融合均匀、再放水继续搅打、

水和鸡蛋黄液已经搅打均匀融合、加入过筛的面粉

手动搅打成为蛋黄糊

蛋清用电动打蛋器低速搅打、滴白醋几滴、出现大泡加三分之一的糖、

继续搅打、加糖、搅打

提起打蛋器蛋白已经出现小弯弯即可

取三分之一，或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则的手法拌、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的口感

拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒

蛋糕糊倒在铺油纸的烤盘里、

烤箱200度预热三分钟、烤盘放在烤箱中层、温度150°、时间18分钟

烤好立即取出、倒扣揭去油纸、

凉一下散去热气、过程中把蛋糕盖上、免得风吹干燥、抹上奶油或者果酱

从一端卷起、定型

1.蛋糕卷做的不开裂，个人感觉二点需要注意、一是打蛋清不要过头、二是烤箱的温度不能太高、
2.各家烤箱功率温度不同、供参考.