做法流程1
食材洗净。
做法流程2
青蒜切段。
做法流程3
豆腐切小块备用。
做法流程4
锅内不放油，温热，倒入花椒粒，小火慢慢炒香，颜色变深。
做法流程5
倒案板上，放至温凉，擀面棍碾碎，即为花椒碎。
做法流程6
半锅沸水中加少许盐，放入豆腐焯烫10秒。
做法流程7
捞出过冷水，控干水分备用。
做法流程8
起油锅，油热，放入牛肉馅，慢慢炒至酥香，推到一侧。
做法流程9
另一侧放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。
做法流程10
放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高汤，大火煮沸。
做法流程11
放入豆腐、酱油、白砂糖、盐，煮3分钟。
做法流程12
淋入水淀粉，轻轻晃动锅，使汤汁包裹每块豆腐。
做法流程13
放入青蒜，大火收汁。
做法流程14
盛入盘中，撒上花椒碎。
做法流程15
出锅，摆盘，撒上适量青蒜，即可。
小窍门麻婆豆腐的历史起源
麻婆豆腐始创于1862年清朝同治元年。在成都万福桥畔，有一家叫陈兴盛饭铺的店面，店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐，其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。
TAG：百科 | 美食 | 麻婆豆腐 | 麻婆豆腐的做法 | 麻婆豆腐的家常做法 | 麻婆豆腐怎么做 | 麻婆豆腐的做法步骤 | 麻婆豆腐的最正宗做法 | 麻婆豆腐怎么做好吃
文章链接：https://meishi.96ws.com/45019.html
