做法流程1
备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱
做法流程2葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块
做法流程3烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻
做法流程4捞起，沥干水
做法流程5热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻
做法流程6炒至肉末松散，焦黄色
做法流程7加入豆瓣酱
做法流程8加入少许花椒油，继续翻炒
做法流程9倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂
做法流程10加上适量清水
做法流程11遮上锅盖大火煮沸
做法流程12煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀
做法流程13倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠
做法流程14撒下葱花即可
技巧：豆腐经过焯水可以去除豆腥味，煮过后豆腐更紧实不易碎。用嫩豆腐做出来口感更滑，好吃~
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