做法流程1主料：排骨
做法流程2锅中烧水，放入陈皮
做法流程3煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨
做法流程4烧开后，煮3分钟，捞出洗净
做法流程5锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色
做法流程6放入洗净的排骨，炒匀
做法流程7烹入料酒、老抽
做法流程8翻炒均匀
做法流程9加适量水
做法流程10烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时左右
做法流程11烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；大火稍作收汁。出锅装盘即可
技巧：
用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。
