做法流程1
准备材料(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)
做法流程2将蛋白和蛋黄分开
做法流程3将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖
做法流程4全部糖加入后打至硬性发泡,提起打蛋器蛋白成立三角形即可
做法流程5蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀
做法流程6再筛入低筋面粉,搅拌均匀
做法流程7把蛋糊搅拌至无颗粒
做法流程8加三分一的蛋白中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)
做法流程9将拌好的蛋糊倒入模具里,在桌面大力震动几下
做法流程10放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟,转170度25分钟
做法流程11取出马上倒扣在烤网上
做法流程12半小时左右脱模
做法流程13准备蛋糕装饰材料,将水果切成你要样子
做法流程14淡奶油加入50克细砂糖打发至有纹路
做法流程15将蛋糕切成三片
做法流程16取一片放蛋糕盘上,底下放转盘(我是用过年的糖果盒当转盘,原来很好用)
做法流程17抹上一层奶油,加上切好的水果,再抹上一层奶油
做法流程18第二层同样操作,再盖上最上面的一片蛋糕
做法流程19加奶油在蛋糕表面,然后抹平,蛋糕边也要抹平;然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹,再摆上水果、巧克力装饰;我一个人没办法一边刮一边拍照,这步就省了,巧克力花要提前做好
技巧:水果可以根据自己喜欢的放,随意的摆放就可以。花生碎是提前炒熟然后弄碎,巧克力花也是提前做好。苹果切片好,要用盐水泡浸5分钟,以免氧化变色。蛋糕面上我浇了一层透明光镜,是用透明果冻溶化后,再浇上去的,这样看来有光泽,也可以不浇。