做法流程1
主料:
猪肉洗净切片(这次买的肉有点肥)
蒜苔洗净切小段
因为我这次买的肉太肥,而且我不喜欢吃很肥的肉。所以这一做法流程没有放油,直接锅烧热放肉煸炒,这样可以把肥肉里面的油炒出来,肉就煸炒干了,油自然也出来了!
五花肉的话就热锅后倒入油油辣了再倒肉(我这里只是省去了倒油这一个做法流程)
(因为镜头被热气熏到所以没拍好)
把肉煸炒出油后放入一勺半的郫县豆瓣酱煸炒1分钟左右(因为要把豆瓣炒熟才会好吃),再放入切好的生姜丝、蒜瓣、花椒。再把肉和料一起翻炒。
倒入切好的蒜苔,转中火,这时不要一直翻炒,因为蒜苔不易熟,所以要少次翻炒。
做法流程5倒入蒜苔翻炒几分钟过后,放入鸡精、味精、盐和生抽。(这时盐和老抽不能放多了,因为豆瓣酱已经有味,除非你口味吃的重就可以多放些,老抽滴几滴就行,主要是上色。)放入调料后再次翻炒均匀即可。
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