做法流程1
将洗好的带皮五花肉用吸油纸吸去水份,切块
做法流程2将锅加热,放入肉,注意是带皮面贴锅
做法流程3火温要注意,中火,将肉皮面炕黑,只炕肉皮这面,见底全黑出锅
做法流程4将出锅的肉拿起,在流动的水下,用小刀刮掉黑色部分
做法流程5将刮好皮的肉放入锅内煮,肉煮透,无红色
做法流程6煮好的肉切片
做法流程7锅内加油,分别放入蒜、花椒、姜
做法流程8油爆出香味,放入肉爆炒,加入生抽
做法流程9倒入彩椒,加入郫县豆瓣,两勺
做法流程10将郫县豆瓣翻炒均起锅。我不用味精的,喜欢味精的朋友可以加入。
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