做法流程1
黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝，提前用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净；
做法流程2烧一锅水，水开后将黄花菜焯煮3分钟，使花瓣充分煮透、煮软；
做法流程3胡萝卜切薄片，黄瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中间的黄瓜芯易出汤且易变烂，需去除掉；4瓣大蒜切薄片，2瓣剁碎；
做法流程4炒锅加热，油温6、7成热时将打散的蛋液入锅，凝固定型后划散成小块，盛出备用；
做法流程5锅中倒少许油，蒜片炝锅；
做法流程6胡萝卜入锅煸炒变色；
做法流程7撒盐、倒生抽、酱油；
做法流程8将黄花菜倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收；
做法流程9黄瓜片入锅，翻炒几下变软；
做法流程10鸡蛋块和大蒜末入锅，大火翻炒均匀即出锅。
技巧：1.蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味，但熟蒜和生蒜的味道截然不同，使得这道菜的香味很有层次感；
2.黄花菜充分煮透，入菜锅后翻炒均匀即出锅，如果不煮透就捞出来，嚼着费劲，还会增加消化吸收的难度；
3.鸡蛋凝固后即盛出，菜炒熟后再倒入，可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。