做法流程1
虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍
做法流程2
芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味
做法流程3
澄粉和淀粉各分成2份，混合
做法流程4
取70克热水煮开，蒸发掉约65克
做法流程5
拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温
做法流程6
另外一份用65克冷水捏成面团
做法流程7
每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁
做法流程8
捏成三角形
做法流程9
沸水，隔水蒸57
小窍门澄粉加淀粉更容易产生黏性，热水和冷水可以让面团不容易破损