做法流程1
准备材料
做法流程2
100克粉中加入250克清水,搅匀后静置几分钟
做法流程3
2个鸡蛋打散,一棵小葱切葱花
做法流程4
用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油,油不要多,舀一勺面糊放入盘子中,勺子是电饭煲自带的饭勺,一勺大约有3540克面糊,撒一点小葱花,放一汤匙蛋液,看起来感觉面糊很少,左右晃动一下就会铺满盘子
做法流程5
锅里放水烧开,盘子左右晃动一下,让面糊均匀的铺在盘子上,放入蒸锅中,盖盖子蒸12分钟,打开盖子看到面糊鼓出大气泡,用夹子取出盘子,这样不烫手
做法流程6
用刮板从盘子一边铲起卷起,一个肠粉就做好了
做法流程7
肠粉的酱汁:一点葱姜,放入有种炸出香味,放入肠粉专用酱油和适量的清水,烧开后即可
做法流程8
肠粉摆入盘中,配好酱汁,开吃啦
小窍门1、面糊在蒸制的过程中,要经常搅拌一下,避免粉沉底;
2、做好的肠粉越薄越好,太厚的肠粉口感会稍差一点,配套的盘子放3540克面糊
3、蒸的时间不太长,一分半左右,蒸好的肠粉在开盖的时候,会看到鼓泡,这样就是熟了,若欠火候,肠粉口感发黏
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