做法流程1
南瓜切簿片入带盖子的容器中，微波炉高火加热6分钟左右，看量的多少决定时间。
做法流程2用料理家打成泥，取100克备用。
做法流程3把蛋白和蛋黄分离，蛋白盆要保证无水无油。
3、蛋黄加入白糖用打蛋器轻轻打散
加入玉米油搅拌均匀
做法流程5加入南瓜泥搅拌均匀
做法流程6筛入低粉搅拌均匀
做法流程7打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
做法流程8盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀J字形轻轻翻拌均匀。
做法流程9混合好的蛋糊非常细腻
做法流程10将蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。
做法流程11放入预热好的烤箱中，150度烤制50分钟即可。
做法流程12烤好后的蛋糕从烤箱里取出来震几下，立即倒扣晾凉。
做法流程13晾凉后方可脱模，四周和底部可以用手轻轻扳开脱离，烟囱部分可以借助小的脱模刀脱离，然后翻过来底部朝上，漂亮的南瓜戚风！
口感细腻绵软，非常好吃哦！
技巧：1、喜欢吃甜可以加10克糖。南瓜本身就甜，这个甜度我感觉正好。
2、南瓜泥可以多做点，用不完直接和面做南瓜馒头非常棒，营养又健康。