做法流程1
称量好所有材料
做法流程2南瓜洗净后切成厚薄均匀的片，上锅蒸熟
做法流程3蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用（也可以趁热直接用勺子压成南瓜泥）
做法流程4分离蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的无油无水的盆中
做法流程5将12g细砂糖倒入装蛋黄的盆中
做法流程6用蛋抽搅拌至细砂糖融化，蛋黄液颜色微微变浅的状态
做法流程7加入玉米油，并搅拌至玉米油与蛋黄液完全融合
做法流程8加入牛奶，搅拌均匀
做法流程9加入南瓜泥，搅拌均匀
做法流程10筛入低筋面粉
做法流程11以不规则手法搅拌至看不到粉状颗粒，蛋黄糊呈细腻顺滑状，放一旁待用
做法流程12开始打发蛋白，将45g细砂糖分三次加入蛋白中打发
做法流程13直至打发到蛋白霜为干性发泡状态
做法流程14取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀
做法流程15再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，继续翻拌均匀
做法流程16将拌匀的蛋黄糊一次性全部倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中
做法流程17快速彻底翻拌均匀，戚风蛋糕糊就做好了
做法流程18将蛋糕糊倒入6寸中空模具中，八分满即可
做法流程19将蛋糕糊表面稍稍整平，并如图所示，双手大拇指按住模具烟囱部分，四指扣住模具边缘，端起模具在桌上轻嗑两下震出气泡
做法流程20提前将烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中下层，以140度低温烘烤40分钟左右即可
做法流程21这是烤至一半戚风蛋糕的状态
做法流程22烤好后要立即出炉，轻震一下模具震出气泡后，立即倒扣放凉
做法流程23彻底晾凉后即可脱模食用
做法流程24成品图，上色很均匀，口感超级柔软
做法流程25成品图
技巧：1、筛入低筋面粉后以不规则手法拌匀即可，不要画圈搅拌，以免面粉起筋；
2、戚风蛋糕烤好后一定要立即出炉倒扣放凉！