做法流程1
东北酸菜一小颗，切掉顶部，一片片用水冲洗后备用
做法流程2如此把一片酸菜再从中间片开，使酸菜更薄
做法流程3然后把片好的酸菜一片片码在一起
做法流程4切成细丝
做法流程5再次用水洗净，攥去水分，备用
做法流程6葱切段，姜切片，八角备好
做法流程7带皮五花肉洗净，切成约一寸大小的块
做法流程8锅内放水，放入肉块
做法流程9放入葱、姜、八角、花椒粒，盖上盖煮约30分钟
做法流程10肉拿出稍凉切成薄片
做法流程11把肉片下入煮肉的汤中，酸菜也下入，放盐，再煮约20分钟
做法流程12加鸡精出锅
技巧：1、要用煮肉的汤，做为酸菜汆白肉的汤，是做汆白肉的关键；
2、因为用的是老汤，所以不用再放油炸锅，那不是地道的汆白肉的做法；
3、白肉要蘸着蒜酱吃，吃肉喝汤，要是再有血肠放里就更好了。