榴莲芝士蛋糕怎么做与榴莲芝士蛋糕的做法有哪些

准备海绵蛋糕底材料。（这量可以做3--4个6寸底）鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克。

鸡蛋分离。

将蛋白打至鱼眼状。

分三次加入细砂糖打至干性发泡。

蛋黄加细砂糖。

打至颜色变浅体积变大。

将蛋白泡沫翻拌入蛋黄里。拌匀。

分两次拌入过筛的低粉，快速翻拌。

将6寸的圆形活底蛋糕模的底托放在模具上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

拿掉底托，就出现了与底托一样大小的园圈。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

将挤好的面糊放入预热好的180度烤箱中层，烤9--10分钟出炉。冷却备用。

芝士蛋糕材料准备。奶油芝士200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克

6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。

将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。

泥状。

奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。

将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。

低粉过筛，加入打好的芝士糊里。

蛋白打至鱼眼状。分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。

将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。

在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。

将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。