做法流程1
解冻榴莲果肉，加60g淡奶油
做法流程2用料理机打成浆
做法流程3蛋白、蛋黄分离
做法流程4奶油奶酪提前取出，放盆中软化
做法流程5加40克砂糖
做法流程6用电动打蛋器打发
做法流程7加入蛋黄
做法流程8打发成顺滑无颗粒状
做法流程9加入榴莲糊
做法流程10搅打均匀
做法流程11加入140克淡奶油
做法流程12搅打均匀
做法流程13筛入面粉
做法流程14搅拌均匀
做法流程1560克细砂糖准备好
做法流程16蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
做法流程17蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
做法流程18蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
做法流程19打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
做法流程20烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
做法流程21二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
做法流程22翻拌均匀
做法流程23将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
做法流程24翻拌均匀
做法流程25蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
做法流程26入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
做法流程27时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出
做法流程28不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
技巧：1、此方为8寸蛋糕一个；
2、活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；
3、冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀。