做法流程1
主要材料备齐。
做法流程2鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。
做法流程3鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
做法流程4锅中入底油烧热，下姜片。
做法流程5接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。
做法流程6转大火下鸡腿块翻炒。
做法流程7加入米酒、生抽、老抽调味。
做法流程8加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
技巧：1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。
2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。