做法流程1
将三黄鸡切块洗净，怕腥的可以泡上适当料酒，20分钟左右
做法流程2将姜切片，六片即可，大蒜10颗拍扁
做法流程3将黑麻油20ml倒入锅内，等油冒烟放入姜片放入锅内至金黄，放入大蒜拌炒
做法流程4炒至蒜头金黄后放入鸡肉，炒至鸡肉变色
做法流程5放入冰糖，快速拌炒将冰糖融化，冰糖化开，鸡肉会有焦糖颜色
做法流程6接着倒入酱油，超出酱油和焦糖的香气
做法流程7倒入25毫升米酒（约2杯）锅盖一直打开，煮沸后，保持小火6-8分钟
做法流程8汤汁收干到自己喜欢的程度，接着放入九层塔，翻一下即可起锅。
技巧：这是台式做法，所以黑麻油和料理米酒都是台湾的牌子的，某宝也有卖，搭配金兰酱油和红标料酒米酒做出来更好吃，买不到的也可以用其他牌子代替，（图二这是我用的调料）