做法流程1
四季豆摘去老筋，洗净控水，用手掰成长约5cm长的段。里脊肉切丁。
做法流程2姜、蒜切碎、干辣椒切段。
做法流程3锅中做油，放入四季豆。
做法流程4用小火慢慢煸干四季豆，煸至外皮微皱即捞出待用。
做法流程5锅中留底油1大匙，放入花椒、干辣酱、姜、蒜煸香。
做法流程6倒入猪里脊肉末炒散，再加入料酒翻勺均匀。
做法流程7放入碎米芽菜翻炒均匀。
做法流程8放入辣椒酱翻炒至肉末干酥。
做法流程9最后加入四季豆与食材炒拌。
做法流程10最后可加入50毫升热水，煸干入味后，依个人咸淡口味加入适量盐。起锅盛入盘中即可。
技巧：1、用油煸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在最后程序中加少许水焖片刻。或者在煸至时就把四季豆煸熟。
3、碎米芽菜和郫县辣酱都有咸味，口轻的朋友可不加盐。