做法流程1
准备好所有材料称重备用香肠切丁葱切碎
做法流程2
蛋清蛋黄分离在干净的盆里蛋黄中加入糖粉轻轻打散
做法流程3
加入水混合均匀
做法流程4
分次加入玉米油混合均匀
做法流程5
低粉两次过筛加入蛋黄中
做法流程6
翻拌均匀静置待用
做法流程7
蛋清中加入少许柠檬汁小夏加了2.5g
做法流程8
电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状加入1/3砂糖
做法流程9
转中高速继续打至乳白状加入剩下的1/2砂糖
做法流程10
打至有明显纹路出现加入最后的砂糖
做法流程11
继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
做法流程12
取1/3蛋清加入蛋黄翻拌均匀
做法流程13
再取剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀
做法流程14
拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中拌匀
做法流程15
完全拌匀倒入模具振几下排出大气泡模具28x28方盘
做法流程16
均匀的撒上香肠丁香葱碎白芝麻
做法流程17
放入预热烤箱中层180°20分钟
做法流程18
取出蛋糕放烤架上晾凉
做法流程19
蛋糕晾凉后快速翻铺到另一张干净的油纸上撕掉表面油纸
做法流程20
抹一些沙拉酱撒些肉松
做法流程21
将蛋糕卷起
做法流程22
用油纸包好放入冰箱冷藏1小时以上
做法流程23
蛋糕切块两边抹上沙拉酱沾上肉松
做法流程24
甜咸香软口感细腻
小窍门小夏第二次做蛋糕卷总结第一次的经验这次卷的紧些形状明显比第一次好因为是咸口的蛋糕所以糖量有减少甜中带咸比一般蛋糕更有特色