做法流程1
蛋黄和蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里面
做法流程2三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
做法流程3白蛋糕糊的所有配料放进盆里面,其中,白色蛋糕糊:蛋黄1.5个、低筋粉35克、牛奶15克、色拉油1小勺
做法流程4手动打蛋器搅拌均匀
做法流程5咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面,其中,咖啡蛋糕糊:蛋黄1.5个、咖啡粉5克、低筋粉33克、牛奶15克、色拉油1小勺
做法流程6手动打蛋器搅拌均匀
做法流程7现在开始打发蛋清,打蛋器的头也要无油无水哦
做法流程8先直接低速搅打,打到粗泡
做法流程9加入15g砂糖
做法流程10打到细腻泡沫
做法流程11加入15g砂糖
做法流程12最后达到稍微有纹路
做法流程13加入15g砂糖
做法流程14然后开高速搅打,一直到有直立的尖尖小角九分发状态,为了避免大泡沫,换成低速十几秒
做法流程15先把蛋白分成两半,然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
做法流程16先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦
做法流程17蛋糕糊拌好的样子
做法流程18咖啡色蛋糕糊也是同样,拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
做法流程19先拌均匀蛋黄糊,倒回蛋白糊里面,上下翻拌均匀,千万不要画圈哦
做法流程20蛋糕糊拌好的样子
做法流程21然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
做法流程22白色蛋糕糊盖在上面
做法流程23见证奇迹的时刻!刮刀稍微拌一下,不要太均匀
做法流程24高处磕几下,放到最底层,上火140度下火155度,45分钟即可!出炉后记得马上倒扣!